Una selezione di primi piatti che fonde artigianalità e ricerca, dai classici cappelletti al tartufo nero fino a originali accostamenti tra terra e mare. Una proposta inclusiva, disponibile anche senza glutine, che prosegue il racconto culinario attraverso ingredienti locali ed eccellenze di stagione.

I secondi piatti rappresentano l'apice del viaggio gastronomico, dove la materia prima è protagonista di cotture tradizionali e accostamenti inediti. Dal piccione al BBQ alla sapidità del baccalà in guazzetto, ogni proposta è un’architettura di sapori che chiude il cerchio di un'esperienza culinaria dinamica e profonda.

Il capitolo finale si apre a una dolce conclusione dove la pasticceria gioca con le memorie del palato, dalla Rocciata di Assisi rivisitata alle sfumature fresche della pesca e del caffè. Ogni dessert è pensato per un dialogo perfetto con i calici consigliati, creando abbinamenti studiati che prolungano l'emozione della degustazione fino all'ultimo sorso.

“FRANCESCO E I TEMPLARI”‍ ‍è un percorso che fonde ricerca storica e cucina d'avanguardia, rielaborando le autentiche abitudini alimentari dei cavalieri medievali in chiave moderna. È un viaggio culturale che immerge l’ospite nella realtà dei Templari, dove ingredienti antichi e tecniche contemporanee narrano la storia attraverso il gusto.

“GABRIELE SI INTERPRETA” Un’esperienza intima e creativa che raccoglie l’essenza dello Chef Mattiacci. Il percorso è un insieme di suggestioni e ricordi trasformati in piatti ricercati, dove la memoria incontra ingredienti di stagione.

“VEGETARIANO” è una sfaccettatura nostra filosofia: una cucina accogliente profondamente inclusiva. Questo percorso celebra il meglio che la terra ha da offrire, dimostrando come l'attenzione alle diversità alimentari possa tradursi in un'esperienza gourmet di altissimo livello.

Un servizio attento che accoglie ogni esigenza: dalla cura per i più piccoli con un menù dedicato, alla selezione di calici in abbinamento per ogni percorso. Il tutto è accompagnato dalla fragranza del nostro pane artigianale a lievitazione naturale, simbolo di un’accoglienza autentica che cura ogni singolo dettaglio.

Una selezione di antipasti che celebra la materia prima locale attraverso contrasti di consistenze e sapori decisi. Tra l’intensità del tartufo, la tipicità della fagiolina del Trasimeno e interpretazioni audaci del territorio, ogni piatto rappresenta un preludio sensoriale volto a preparare il palato al racconto culinario che seguirà.

SPALLA DI MAIALE cotta a bassa temperatura, caciotta, insalata, pomodoro, maionese, pane artigianale umbro con lievito madre

SOVRACOSCE di POLLO BBQ, insalata, salsa di Yogurt, pane artigianale umbro con lievito madre

MORTADELLA di CINGHIALE umbro da filiera controllata, Olio Evo, crema di burrata, pomodori secchi, pane artigianale umbro con lievito madre

HAMBURGER di CINGHIALE da filiera umbra controllata, insalata, crema di pomodorini gialli, maionese, cipolline, pane artigianale umbro con lievito madre

PANELLA VEGETALE AL FORNO, guacamole, insalata, pomodoro, pane artigianale umbro con lievito madre

Panino con salume umbro tipico a tua scelta e formaggio locale. Pane artigianale umbro con lievito madre.

Disponibile anche nella versione senza formaggio a 7€.

Insalata, pomodori , sovracosce di pollo al bbq, SALSA YOGURT, lattuga , olio evo e sale.

Pomodori, lattuga, MOZZARELLA, basilico, sale e olio extra vergine di oliva.

Lattuga, pomodori, olive, mais, olio evo e sale.

Lasagne fatte in casa da noi con carni Umbre e ragù con salsiccia

Sono disponibili anche lasagne VEGETARIANE AL PESTO.

6 polpette di vitello umbro con salsa cacio e pepe e dadolata di guanciale croccante.

Le POLPETTE sono disponibili anche nella versione “ALLA CONTADINA” con pomodoro, olive e pecorino a 12€.

Disponibile anche nella versione “VERDURE”.

Dal nostro MENU GLUTEN FREE menzioniamo anche LASAGNE, CANNELLONI, svariati DESSERT e anche una BIRRA.

Il meglio della norcineria umbra e dell’arte casearia locale.

Disponibile nella versione solo formaggi o solo salumi.

Ampio assortimento di dessert artigianali semifreddi realizzati dalla premiata gelateria locale Demetra.

Potrai concludere il tuo pasto anche con torte fresche del giorno e macedonie di frutta.